年年有余之-锦鲤年糕鱼
今天是大年三十了，年味越来越浓，奉上一盘红色锦鲤鱼，寓意年年有余事事顺，愿家人平安健康，福气满满哟……
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步骤1/18
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红色锦鲤，年年有余事事如意。
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首先备齐所有的食材并且称重。
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步骤3/18
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把糯米粉和澄粉，白糖倒入盆中。
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步骤4/18
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这个时候慢慢倒入开水。
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步骤5/18
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用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟。
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步骤6/18
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这个时候加入玉米油。
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步骤7/18
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待糯米粉变成温的时候，用手揉成光滑的面团。
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步骤8/18
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取出面团的五分之一，加入少许红曲粉。
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步骤9/18
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用手揉匀成红色的面团，把两块面团松弛10分钟。
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步骤10/18
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模具洗净擦干净后，撒上一层薄薄的玉米油，防止脱模的时候粘住。
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步骤11/18
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先取一块白色的小面团，搓成鱼的大概形状，然后再取一点红色的面团，随意搭配在白色面团上面。
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步骤12/18
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把面团放入模具中按压抹平。
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步骤13/18
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一个小锦鲤鱼做好了，也可以随时调整锦鲤鱼的状态。
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步骤14/18
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依次做完所有的锦鲤鱼胚。
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步骤15/18
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把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱，纯蒸模式30分钟焖3分钟即可，如果用蒸锅蒸，大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可。
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步骤16/18
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超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。
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步骤17/18
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锦鲤鱼的模样可爱又漂亮，寓意年年有余又事事顺。
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最后一步
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成品一
糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了，不要用水磨糯米粉做，会因为水磨糯米粉太细腻，蒸出来的成品很容易塌陷哟，加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后，不会变得太硬，口感会很软糯滴哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-24
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