是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

梅菜扣肉的做法

点击查看大图

梅菜扣肉

浏览 6365 · 收藏 33

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

人间烟火气是年的味道

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

梅干菜 400克

、

老抽三分之一纸杯

、

生抽半纸杯

、

耗油两汤匙

、

白胡椒粉 2克

、

西蓝花一个

、

料酒两汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花三层的肉，放三段葱，三片姜，两个香叶，两个八角，十粒花椒，二十粒小茴香，料酒两汤匙，煮半个小时。
步骤2/13 点击查看大图
梅干菜泡水半个小时，洗两遍，去掉沙土。
步骤3/13 点击查看大图
盘子放老抽，肉捞出来，皮朝下，抹匀酱油，用竹签均匀的扎孔。
步骤4/13 点击查看大图
皮朝上，晾十分钟。
步骤5/13 点击查看大图
皮朝下，放油锅炸，一定要盖盖子，会爆炸！！！
步骤6/13 点击查看大图
切0.5公分厚的片
步骤7/13 点击查看大图
准备料汁（老抽，生抽，耗油，白胡椒粉）因为梅菜本身很咸，这些配料也都有盐味，所以不用再放盐了。
步骤8/13 点击查看大图
切好的肉片儿蘸一下料汁，码在碗里。
步骤9/13 点击查看大图
用刚才炸过肉的油，炒一下梅干菜。油的用量是平时炒菜的两倍。放刚才的料汁，一纸杯猪肉的汤。
步骤10/13 点击查看大图
炒完了梅菜，放码了肉的碗里，加两勺汤，蒸一个半小时。
步骤11/13 点击查看大图
蒸出来用盘子倒扣。
步骤12/13 点击查看大图
蒸出来的汤汁，倒锅里，放水淀粉，淋在扣肉上。此步骤可以省略。
最后一步点击查看大图
西蓝花焯水，装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-24

换个做法

梅菜扣肉的相关分类

老冰棍槐花麻辣小龙虾小龙虾菠萝咕咾肉蒜蓉小龙虾更多

梅菜扣肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许