八宝饭

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传统的“八宝”，是指糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。如今，全国各地都有八宝饭了，用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝，倒是必备的材料。做八宝饭看似简单，但要做好，还是要花些心思滴。每年过年，年夜饭餐桌绝对不会少了这道压轴甜点。一份精致糯软内藏惊喜的甜食，充满了过年的仪式感！热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，今天分享给大家的这道简单版的八宝饭，味道也非常不错呢，大家可以试一下！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 300克

、

猪油 15克

、

白糖 25克

、

葡萄干 30克

、

红枣 1把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将300克糯米清洗干净后用清水浸泡2小时，长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
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浸泡好的糯米入锅中煮制，因为糯米提前浸泡过，加水量略少于平时煮米饭时的水量
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准备自己爱吃的干果，随便什么都可以
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煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀
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趁热加入25克白砂糖和15克猪油拌匀，如果您没有猪肉可改为素油或者黄油
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取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，四周摆一圈红枣
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随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平
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水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去
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软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。香甜的气息，光是闻着，就忍不住食指大动了！
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八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！
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在年夜饭餐桌上，大鱼大肉过后，吃一口香甜软糯的八宝饭，才最完美！
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八宝饭在很多年夜饭的餐桌上都少不了这么一道，可以说它代表的是过年的一种仪式感，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿

小贴士

1.八宝饭的难点就是煮糯米饭，水一多就成稀饭了，特别需要注意。 2.糯米一定要提前浸泡3-4小时，碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易扣出，如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成素油或者黄油 3.若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜出去放凉存入冰箱 4.八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧 5.若是煮糯米饭时，不清楚水量，可以直接放入锅中蒸笼，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的时候太干。 6.如果需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右，倒扣在盘中即可。 7.摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型，注意摆放食材时正反顺序别放反了。 8.有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了，所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈，将碗口粘住的米和碗分开一下，马上整个就流下来脱模了。

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发布于 2020-01-25

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