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春节玩面❗️❗️枸杞花馍，零基础完胜的做法

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春节玩面❗️❗️枸杞花馍，零基础完胜

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今天是春节假期，老老实实呆在家的第四天。前三天我的状态一致：沙发上铺好毛毯，窝在里面刷手机：抢口罩消毒水，买菜下单，刷朋友圈微信群，看电影追剧。身心在恐慌，麻木，无聊，颓废中循环切换。不不不，再这样下去，我要憋坏了。时间多的是，面粉多的是，离开客厅的峡谷区，让厨房美食街给我正能量吧。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

新良雪花粉 180g

、

温水 95g

、

酵母 2g

、

猪油 10克

、

枸杞 10粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料称量准备好。你没看错，那块白板麻是猪油，不是麻将牌哦。
步骤2/10 点击查看大图
加入温水后，用筷子将面团搅拌成絮状。
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再用手将面揉成团。使劲揉，使劲揉，大约十来分钟，面团揉成表面光滑的状态。（差不多身上长的毛也揉掉了）盖上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
继续揉面团，使面团中的气体排出，质地细腻，表面光滑。分成五份后，每一份都要揉滚成光滑的圆面团。
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其他四份盖保鲜膜。取一份，压扁后用擀面杖擀成圆形，直径大约十公分，用锋利的刀切出条纹状。
步骤6/10 点击查看大图
对半切开后，如图放置，用筷子在中间夹起。
步骤7/10 点击查看大图
用力夹紧。
步骤8/10 点击查看大图
用筷子再次夹两个对角线的花瓣。
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将面团垫上油纸，放入约40度温水锅中发酵至两倍大，大约40分钟。面团中间塞上两个枸杞，放入沸水锅中蒸12分钟。到时间先关火，闷两分钟，再将蒸架从锅上取下后，开盖。
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喏，还算喜庆吧。一共做了5个，前后耗废一个小时，不包括发酵时间，吃吃10分钟。馒头松软香甜，吃完再去揉两个面团。

小贴士

PS：面团中间醒发一次，整形后发酵一次。面团一定要揉到位，否则表面不光滑。沸水上锅。蒸好以后勿要立马开盖，容易塌陷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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