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内酯版豆腐的做法

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内酯版豆腐

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2020年的春节，关在家里数豆子的同志，数完豆子还可以这样操作

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30~60分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 150g

、

葡萄糖酸内酯一包（3g）

、

凉白开 30ml

、

冷水 1200ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄豆完全泡开（一般泡一夜），出浆率会更高；洗净后控水。
步骤2/10 点击查看大图
豆浆机内倒冷水至1200ml刻度线，按果蔬冷饮键（生豆浆，不要熟的），重复打3次后就很细腻了。
步骤3/10 点击查看大图
容器上架一个漏筛，铺上纱布，倒入豆浆过滤豆渣。豆渣可以用来炒还可以和入面粉用来做豆渣饼。
步骤4/10 点击查看大图
过滤好的豆浆入锅，中小火烧开后继续煮三五分钟。期间不断搅拌以防粘锅。熄火后放置两三分钟降温至85摄氏度左右。
步骤5/10 点击查看大图
3g葡萄糖酸内酯用30g凉白开化开。
步骤6/10 点击查看大图
倒入豆浆搅匀。
步骤7/10 点击查看大图
盖上盖子静置20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
二三十分钟后，已凝固成豆腐花。最喜欢放辣椒酱拌着吃。
步骤9/10 点击查看大图
剩余的豆腐花舀入铺好纱布的豆腐盒中。
最后一步点击查看大图
压个重物做豆腐块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-28

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