家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼
大年初五，我已经宅家第7天了。冰箱里卤肉还有，生肉不多了。今年春节做得最成功的一件事就是卤了20斤牛肉，囤了十几斤肉饼牛肉丸猪肉丸鱼丸鱼糕，感觉可以应付好一阵子了。素菜一直没断，真心佩服妈妈，各种各样的素菜，先包一层纸，再包一层面部，再包一层塑料袋，放在冰箱有的都快10天了，居然还能都保存得完好，翠绿。前些天大鱼大肉吃多了，今天想吃点素的。先吃儿菜吧。
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步骤1/6
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首先科普一下，这个就是儿菜，有点像榨菜。
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步骤2/6
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这是潮汕肉饼，纯手工打制，95%的含肉量。又Q又弹，非常好吃。
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步骤3/6
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把肉饼切成适口的片片。
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步骤4/6
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国内起油，下蒜片，儿菜切片下锅前用盐拌一下，再入锅翻炒。
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步骤5/6
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下肉饼进去继续翻炒，放少许生抽。
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最后一步
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起锅，装盘。
1. 肉饼本身是咸的，所以不要放很多生抽，放一点就行了。
2. 儿菜炒之前用盐稍微腌一下.，下锅翻炒时间要短，这样炒出来才会脆脆的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-29
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