焖汁带鱼
今年春节有点特别,由于疫情冠状病毒肆虐,假期特别长,待在家里特别闷,有时候甚至不知道吃什么了!突然想到冰箱里的带鱼,好吧就它了!虽然卖相不好看,但是味道还不错的!
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菜市场买带鱼整条的,记得让卖鱼的帮你收拾好了,去头开膛!这样回家操作方便些,带鱼最好买舟山带鱼,味道好,肉细嫩!买回来的带鱼洗好,切段,段不能太大,切好后放入盆中,放料酒,五香粉或者十三香都行!放盐,盐记得少放,因为带鱼本来就咸!腌制30分钟!
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葱姜蒜切好,都切成条,好入味!
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把切好的葱姜蒜放入一个大碗里面,放酱油,生抽,糖,盐少许,作汁用!
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把腌制好的带鱼段,放到厨房专用吸油纸上沾干水分即可,不要沾的太干了!然后沾玉米淀粉,防止糊锅!
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先热锅,再放油,热锅冷油切记!油略微多点,先煎带鱼,煎制微黄即可!放葱姜蒜汁,根据情况再在锅里放一些水,开大火,锅开后放小火焖锅,放小白菜段,最好斜刀切白菜,这样入味!盖上锅盖焖炖15分即可出锅,
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最后一步
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记得出锅后不要使劲翻动,否则带鱼肉容易碎!带鱼和米饭更配哦!哈哈哈哈哈哈!多吃才能抗击冠状病毒!为了自己身体和全国健康,请多吃鱼!
盐一定少放,淀粉一定买玉米粉,收汁时是小火,水一定不能多了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-29
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