红烧板栗牛筋

浏览 11.3万 · 收藏 2803

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛筋主要指牛的肌腱或骨头上的韧带，含有大量胶原蛋白和多种矿物质，脂肪要比肥肉少得多。牛筋到底有没有强筋壮骨、增强新陈代谢的作用很难说，但满足口舌之欲的能力还是杠杠的。炖好的牛筋又软又弹，加上浓郁的香味，吃得嘴唇都要被黏在一起、舍不得张开了~ 牛筋这种东西一定要煮软一点，不然咬起来就和轮胎一样，又韧又硬，搞不好还得把牙齿搭进去。家里有高压锅的可以直接拿出来用，没有的话就花多点煤电，煮久一点，把牛筋伺候得服服帖帖的才好。煮的时候最好先煮再切，才不会因缩水而导致大小和口感不均匀。吃不完还能拿来下酒，感觉也是挺棒的呢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛筋 500g

、

板栗 350g

、

葱 2根

、

蒜 3瓣

、

姜适量

、

花椒 2g

、

干辣椒 3个

、

八角 2个

、

料酒 20g

、

老抽 10g

、

耗油 10g

、

生抽 15g

、

白糖 5g

、

盐 3g

、

油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛筋洗净冷水下锅放入锅中煮沸，捞出浮沫，用清水洗净
步骤2/10 点击查看大图
中间将葱打结、姜切片、蒜切成三段，干辣椒切段，板栗去壳去皮备用
步骤3/10 点击查看大图
把牛筋放入高压锅中，加入料酒、姜片、葱结和水，煮50分钟左右*也可放入砂锅中大火煮开转中小火炖约2.5小时
步骤4/10 点击查看大图
将煮好的牛筋捞出放到稍凉后切段备用
步骤5/10 点击查看大图
热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒放入锅中爆香
步骤6/10 点击查看大图
倒入牛筋、板栗翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的清水，大火烧开后转小火焖30分钟左右
步骤8/10 点击查看大图
加入盐和糖调味，再大火收汁即可
步骤9/10 点击查看大图
噔噔！胶原满满的红烧板栗牛筋就完成啦~
最后一步点击查看大图
栗子味甘性温，不仅有养胃益气的功效，而且香气非常浓郁，吃起来软糯可口，满足感爆表。牛筋更不用说，胶胶绵绵、软软弹弹，如少女般小鸟依人，让牙齿为之倾心、舌头为之动容。偶尔咬到一颗煎得香酥的花椒，残留的一点椒麻让牛筋更香更足味，简直就是一份让人惊喜的礼物呢~