红烧板栗牛筋
牛筋主要指牛的肌腱或骨头上的韧带,含有大量胶原蛋白和多种矿物质,脂肪要比肥肉少得多。 牛筋到底有没有强筋壮骨、增强新陈代谢的作用很难说,但满足口舌之欲的能力还是杠杠的。 炖好的牛筋又软又弹,加上浓郁的香味,吃得嘴唇都要被黏在一起、舍不得张开了~ 牛筋这种东西一定要煮软一点,不然咬起来就和轮胎一样,又韧又硬,搞不好还得把牙齿搭进去。 家里有高压锅的可以直接拿出来用,没有的话就花多点煤电,煮久一点,把牛筋伺候得服服帖帖的才好。 煮的时候最好先煮再切,才不会因缩水而导致大小和口感不均匀。吃不完还能拿来下酒,感觉也是挺棒的呢~
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牛筋洗净冷水下锅放入锅中煮沸,捞出浮沫,用清水洗净
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中间将葱打结、姜切片、蒜切成三段,干辣椒切段,板栗去壳去皮备用
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把牛筋放入高压锅中,加入料酒、姜片、葱结和水,煮50分钟左右*也可放入砂锅中大火煮开转中小火炖约2.5小时
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将煮好的牛筋捞出放到稍凉后切段备用
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步骤5/10
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热锅冷油,将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒放入锅中爆香
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步骤6/10
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倒入牛筋、板栗翻炒均匀,再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
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步骤7/10
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加入适量的清水,大火烧开后转小火焖30分钟左右
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步骤8/10
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加入盐和糖调味,再大火收汁即可
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步骤9/10
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噔噔!胶原满满的红烧板栗牛筋就完成啦~
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最后一步
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栗子味甘性温,不仅有养胃益气的功效,而且香气非常浓郁,吃起来软糯可口,满足感爆表。 牛筋更不用说,胶胶绵绵、软软弹弹,如少女般小鸟依人,让牙齿为之倾心、舌头为之动容。 偶尔咬到一颗煎得香酥的花椒,残留的一点椒麻让牛筋更香更足味,简直就是一份让人惊喜的礼物呢~
1.这里的牛筋选的是牛蹄筋,做出来的口感容易软烂
2.板栗放入开水中烫一下比较好去皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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