铁锅炖大鹅
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大鹅肉质紧致，蛋白质比鸡肉多，含有好多氨基酸
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
姜五片
、
蒜三瓣
、
生抽两勺
、
啤酒一罐
、
郫县豆瓣酱两勺
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
大鹅切块，先凉水下锅焯水，洗去浮沫，锅烧热倒油少量即可，大鹅炖的过程中会出好多油，放入葱姜蒜干辣椒翻炒出香味，放入大鹅块翻炒放老抽，生抽，继续翻炒，待鹅块变色后，倒入啤酒，适量水，最后放香叶，大料，糖，郫县豆瓣酱，盐。
-
最后一步
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大火烧开，小火慢炖一个小时左右，想吃软烂的可以多炖半个到一个小时，出锅。
小贴士
大鹅肉皮油太多，焯水可以去除一部分油脂，盐可以少放点，等炖一会尝一下味道在放，水要一次性放足，我是放了一罐啤酒加水一锅，炖了一个多小时，后面锅里都是油了，就没收汁，开始忘记拍照，就只有出货的两张照片了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-31
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