正月初七潮汕人吃“七样羹”每样菜都有好意头
“七样羹,七样羹,大人吃了变后生(年轻),奴仔吃了变红芽(面色红润),姿娘仔吃了如抛(朵)花。”在潮汕地区,流传着这么一条好听的俗语,讲的正是正月初七吃“七样羹”的传统习俗。 七样羹,是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。正月初七吃七样菜的习俗由来已久:每逢这天,人们将七种蔬菜放在一起烹调,取个好意头,谓之能明目,并且财运亨通。
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步骤1/5
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将七种主菜(春菜、油菜、芥兰、厚合菜、大菜、蒜、菠菜)洗净,切断(七种主菜可以随意搭配)浸泡虾米,干贝和羊肚菌姜切小段备用
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步骤2/5
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蔬菜焯水(水里烧开加两勺食盐可让蔬菜保持青脆)
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步骤3/5
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热猪油,下姜段蒜段爆香(没有猪油的可以用食用油再加几片五花肉,味道也是超级棒的!)下虾仁,干贝和羊肚菌翻炒
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步骤4/5
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倒入其余六种主菜翻炒,倒入适量清水,加鱼露。继续翻炒片刻即可。(不要加盖闷,会使蔬菜变黄)
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最后一步
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起锅,开动!
正月初七吃“七样菜”,这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新,正在于它的好意头:它使人们吃出了好心情,同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。
与其想着怎么摆脱“长假综合症”,倒不如给自己和家人煮一锅健康又吉祥的“七样羹”清理一下肠胃吧!
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发布于 2020-01-31
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