红豆年糕

浏览 15.4万 · 收藏 2583

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红豆是中式糕点中频繁出现的食材之一，和其它食材搭配总会给人一种甜蜜美满的感觉。今天分享的这道年糕食谱，在配方中加入了部分粘米粉，既保留了年糕软糯的口感，不粘牙也更好消化。过年吃年糕，不仅是为了满足全家人的口福，更是因为它有着很好的寓意，代表着年年高的美好祝福~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 175g

、

蜜红豆 175g

、

糯米粉 160g

、

粘米粉（大米粉） 35g

、

红糖 30g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在小汤锅盅倒入175g牛奶和30g红糖。如果不追求颜色的话，可以用等量的冰糖代替。
步骤2/18 点击查看大图
小火煮至红糖融化后，盛起备用。
步骤3/18 点击查看大图
在汤锅中加入175g蜜红豆，再倒入适量清水，没过食材。蜜红豆的做法可以参考文末小程序里‘三色芋圆’的方子。不加也可以，直接做成原味的年糕。
步骤4/18 点击查看大图
小火煮至蜜红豆软烂出沙的状态。
步骤5/18 点击查看大图
过滤出60g的豆沙水备用。
步骤6/18 点击查看大图
把这60g豆沙水倒入红糖牛奶中。
步骤7/18 点击查看大图
再筛入160g糯米粉和35g粘米粉（大米粉）。
步骤8/18 点击查看大图
搅拌至顺滑的状态。
步骤9/18 点击查看大图
接着倒入沥干的蜜红豆。
步骤10/18 点击查看大图
充分拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
在方形模具底部铺上油纸，倒入材料。
步骤12/18 点击查看大图
轻震出其中的气泡。
步骤13/18 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸50分钟。
步骤14/18 点击查看大图
关火后稍稍放凉。
步骤15/18 点击查看大图
倒扣脱模后，在表面刷上少许熟油，防止年糕变得干燥。
步骤16/18 点击查看大图
在刀面上也刷上油防止粘连，然后就可以把年糕切块咯。
步骤17/18 点击查看大图
开吃！一次吃不完可以密封冰箱保存，3到5天内吃完。吃之前切成小块，平底锅放油，裹鸡蛋液煎着吃，软软糯糯带着蛋香，也非常好吃！
最后一步点击查看大图