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烧排骨的做法

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烧排骨

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疫情严重每天宅在家里，决定重拾豆果，跟大家分享一个家常版的烧排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小肋排 1KG

、

葱 1根

、

姜 5片

、

冰糖 10克

、

原味鲜酱油 15克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

八角 2个

、

食用油少量

、

陈皮两片

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
因为这次是要用高压锅炖，所以排骨就不在过水了，生排骨泡过血水后，再加入盐搓洗两遍就可以了。
步骤2/5 点击查看大图
大葱切段，姜切片，备用
步骤3/5 点击查看大图
因为在老家，调料很简单，就只有大料和陈皮，肉是鲜肉，不放桂皮香叶什么的，不会掩盖肉本来的香味。
步骤4/5 点击查看大图
一定要炒糖色！冰糖最好，没有的话砂糖也可以，小火炒至焦黄色。倒入排骨、葱姜翻炒至颜色均匀，然后倒进高压锅，放入大料、陈皮、酱油、蚝油、盐、鸡精。加入热水！没过排骨！一定要热水哦，不然肉质容易发死。
最后一步点击查看大图
我这次在老家是用的最老的那种高压锅，因为有老人，想要炖的烂一点儿，冒气后30分钟。年轻人的话20分钟完全ok。在家里用新式高压锅的话选肉类排骨，焖炖选项，时间35分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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