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椒盐发面千层饼

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收了很久的东西，少少量尝试，看看效果怎么样。 一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。 稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。 烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【面团】
、
面粉 125克
、
水 70克
、
干酵母 1.5克
、
芝麻 适量
、
【油酥】
、
花椒油 15克
、
盐 1/8小勺
、
低筋粉 22克
、
葱 1根
烹饪步骤
小贴士

用盐量可以根据自己口味酌情调整。 发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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