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吮指凉拌鸡爪的做法

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吮指凉拌鸡爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000g

、

胡萝卜 1根

、

海天味极鲜酱油适量

、

凉拌香醋适量

、

蒜 20瓣约80g

、

香菜 2根

、

香油几滴

、

料酒适量

、

小米辣适量

、

冰糖 10颗

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
解冻后的鸡爪，洗净，去掉指甲后砍细（因为指甲有腥味），冷水下锅，煮5到8分钟即可。煮太久会让鸡爪失去弹性，影响口感。注意，汤水里要放入几大片姜，再倒入适量料酒，去腥。
步骤2/6 点击查看大图
在解冻鸡爪之时，准备一盆纯净水，放入冰箱，待稍后使用。
步骤3/6 点击查看大图
滤掉血水后，先用常温纯净水清洗一至两遍，把多余的血水洗掉，然后从冰箱拿出冰水倒入鸡爪，这样可使鸡爪表面更Q弹哦！
步骤4/6 点击查看大图
待鸡爪稍冷却后，依据个人口味添加凉拌香醋，酱油，盐，冰糖。不用加水哈！多尝几次，觉得味道合适即可。汤水不用刻意调得太咸，后面腌制时间长一点也可入味的。注⚠️我家的这款酱油偏甜，所以建议大家买普通的生抽和老抽放入，颜色和味道会更好。
步骤5/6 点击查看大图
然后加入剁细的蒜蓉、小米辣、胡萝卜，香菜（香菜看个人喜好，不添加也好吃的）搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
汤汁量如图即可。然后放入冰箱。我通常是第一天晚上做，第二天中午吃，就非常入味了。小伙伴们做起来哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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