看着就流口水的红烧肉
家常名菜红烧肉,百吃不厌!
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步骤1/4
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处理食材,红烧肉切麻将大小,冷水,把姜片料酒和肉下锅焯水。待水开关火,五花肉捞出备用。
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步骤2/4
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少量油热锅,开小火,黄冰糖下锅炒糖色。待全部融化放五花肉上色。
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步骤3/4
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中火炒至上色,这一步不能炒太久太过火,不然红烧肉会变硬。开成小火,放桂皮香叶等干料,辣椒葱姜炒香。然后放一勺生抽一勺老抽,适量盐和少许料酒。翻炒后加入开水没过五花肉
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最后一步
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炖煮半小时左右,盖不盖盖均可。半小时后大火收汁,若颜色不够可适当再加点老抽。收汁后可出锅
炒糖色小火
焯水不要过久,水开了就可以捞出。
五花肉上色时火不要太大,不要炒太久,不然肉会硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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