潮汕蚝烙
在潮汕，家喻户晓的蚝烙正是春节归家孩子的想念！
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步骤1/6
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薯粉用水搅拌到无颗粒，加入葱花，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
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步骤2/6
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热火冷油，加入混合好的薯粉水。用筷子把大颗的生蚝戳破。注意：最好挑选小颗生蚝，容易熟。
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步骤3/6
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边煎边抖动锅，一旦薯粉煎到成块就延着锅边再下点油。
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步骤4/6
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加油后再煎一会，直接颠勺把蚝烙给翻出来（我就颠不动了，锅太重了）。加入搅拌好的鸭蛋，用锅铲将鸭蛋铺开。
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步骤5/6
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若不嫌弃香菜的味道，可以在鸭蛋上再撒点香菜。
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最后一步
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再次颠勺翻过来，再加入一个鸭蛋和香菜。中途若需要，在锅边加入油。最后再颠勺一次，看两面即可，就可以盛盘了。
注意：
1.蚝烙煎的过程中不断的加油，才不容易烧焦。
2.建议使用平底不粘锅，一来方便颠勺，二来煎出来的整个蚝烙煎厚度相同。
3.使用小生蚝，容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-03
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