自己制作的青菜包
女儿最近喜欢上了菜包子，早餐时点菜包子，傍晚放学要买菜包子。那我又有动力了，正好婆婆带来了很多自己家种的青菜。电脑上搜了些制作过程，结合自己上次做白馒头的经验。虽然外相不怎么好看，但胜在放心，无添加、纯天然！ （2012-12-9）
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步骤1/3
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1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团5、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料6、一边折一边转，最后将收口捏紧7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）8、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸6-8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
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步骤2/3
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做馅时对馒头的发酵没有底，就制作了最简单的青菜，没有放豆干、香菇、海米等。
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最后一步
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成品
1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感。
3、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。
4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-03
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