自己制作的青菜包
女儿最近喜欢上了菜包子,早餐时点菜包子,傍晚放学要买菜包子。那我又有动力了,正好婆婆带来了很多自己家种的青菜。电脑上搜了些制作过程,结合自己上次做白馒头的经验。虽然外相不怎么好看,但胜在放心,无添加、纯天然! (2012-12-9)
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步骤1/3
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1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)3、发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团5、将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧,包入适量馅料6、一边折一边转,最后将收口捏紧7、包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)8、把包子放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸6-8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
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步骤2/3
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做馅时对馒头的发酵没有底,就制作了最简单的青菜,没有放豆干、香菇、海米等。
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最后一步
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成品
1、青菜要事先烫过,不过烫的时间不要太久,速度要快,烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。
2、包子蒸的时间不要太长,因为我们做的是青菜包,包子个头也不大,蒸过久,青菜颜色容易发黄影响口感。
3、素包子加点海米可以增加鲜味,不喜欢的省略即可,不过麻油不可少,而且要略多放点,这样口感才好。
4、蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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