麻辣卤鸡爪,看着就流口水哦
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步骤1/9
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将鸡爪解冻,记得剪掉指甲哦。
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步骤2/9
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放入冷水煮,记得放入三勺料酒除味道。
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步骤3/9
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煮开后开始冒泡后关火。
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步骤4/9
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漏干后用冷水冲洗,这一步很重要,会让口感更劲道,如果家里有冰块更好,铺上一层冰块冰冻一下。鸡爪准备好了,放一边待用。
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步骤5/9
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准备以上材料。
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步骤6/9
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将准备好的佐料倒入冷水锅中,加入蚝油1勺、老抽3勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、辣子酱半勺(如果家里没有可以加新鲜小米椒5个)、盐1勺、生抽1勺。每个人口味不一样,此配方偏辣,可根据自己的口感调整。将此汤煮开,煮到能闻到比较浓的香味后关火。
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步骤7/9
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将准备好的鸡爪放入烧好的浓汤中。
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步骤8/9
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待汤开始开时,关火,盖上盖子,放一个小时入味。
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最后一步
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一个半小时后漏干入盘,为了好看可以放点辣椒和葱。
1)佐料配方可根据自己口感添加,边添加边尝味道,合适为止。
2)如果颜色不能如图一样证明老抽放少了,继续添加。
3)白糖要放不要忘记哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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