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有马蹄的马蹄糕的做法

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有马蹄的马蹄糕

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30~60分钟

马蹄粉 250g

、

黄糖 80g

、

红糖 30g

、

冰糖 110g

、

去皮马蹄粒 8-10个

、

兑马蹄粉清水 800g

、

兑糖清水 300g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烧800g热水把三种糖融化
步骤2/8 点击查看大图
300g冷水兑马蹄粉，搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
将搅拌好的马蹄粉浆过筛
步骤4/8 点击查看大图
慢火熬融糖水后，别关火，现在兑生熟浆，边搅拌糖水边下浆，下浆速度不能太快也不能太慢，搅拌速度要比下浆速度略快，搅拌至有点稠状可以放马蹄粒，继续均匀搅拌。如果此时浆太稠可以关火搅拌
步骤5/8 点击查看大图
糕盘扫一层薄薄的油，然后把浆倒进去，铺平
步骤6/8 点击查看大图
烧开水大火蒸约25分钟，时间视糕的厚薄而定
步骤7/8 点击查看大图
糕出炉了！Q弹好吃，凉了以后也可以热油煎来吃
最后一步点击查看大图
香煎马蹄糕，也是广式茶楼的一道美味

小贴士

水量控制在1100-1200g内准没错，1200g会再软一点，可能不太适合油煎食用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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