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粒粒红豆糕的做法

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粒粒红豆糕

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1小时以上

红豆 200g

、

水适量

、

马蹄粉 250g

、

水 300g

、

红片糖 100g

、

冰糖 100g

、

陈皮（刮廊） 1/3片的一半

、

红片糖 20g

、

红豆水 900g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
红豆至少泡4小时，然后用电饭锅煮饭功能煮红豆，加入陈皮，30分钟后➕20g红糖。可能时间还泡不够，第一次水还没有干，把水倒出来煮糖水时备用。在电饭煲内再放一次水，没过红豆的高度，再煮一次，就变成图上的样子了，可以取粒试试够软够粉没有
步骤2/9 点击查看大图
刚刚煮红豆的水如果不够900g，可以加清水补够，不用追求红豆水的量，这个随意，剩多少用多少。水烧开后把红糖和冰糖慢火融化
步骤3/9 点击查看大图
把水300g兑马蹄粉，搅拌均匀，然后过筛备用
步骤4/9 点击查看大图
煮生熟浆，把马蹄粉浆倒入热的糖水中，边倒边搅拌均匀，倒浆速度不能太快和太慢，搅拌的速度要比倒浆速度略快
步骤5/9 点击查看大图
搅拌至稍稠状，把煮好的红豆粒加入搅匀。如果浆已经很稠，可以关火拌红豆
步骤6/9 点击查看大图
糕盘扫一层薄薄的油，然后把浆倒入糕盘，弄平整
步骤7/9 点击查看大图
蒸好的粒粒红豆糕，红豆粒粒可见
步骤8/9 点击查看大图
红豆很粉
最后一步点击查看大图
尝试了一下煎来吃，原来只要加热了都好吃，豆也不干

小贴士

红豆糕放凉了，豆豆水分也没有了，吃起来会偏干，不知道是天气原因还是煮红豆的时候水不够多？但建议蒸热吃，口感就不干了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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