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广式萝卜糕（摘自抖音稍有改动）的做法

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广式萝卜糕（摘自抖音稍有改动）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 750g

、

虾干 30g

、

腊肠 100g

、

虾皮 20g

、

盐 4g

、

鸡粉 5g

、

胡椒粉 1g

、

白糖 25g

、

XO酱适量

、

粘米粉 200g

、

薯粉 40g

、

水 250g

、

水（开粉用的） 300g

烹饪步骤

步骤1/8
先用300g冷水开粉，搅拌均匀并过筛
步骤2/8
准备一个大盘，盘上扫油，备用
步骤3/8
下油锅爆香虾干和腊肠丁（腊肠切丁），注意不要爆太久！盛起来备用
步骤4/8
炒萝卜丝（萝卜切丝），加入250g水煮熟并加入白糖煮开！
步骤5/8
煮沸的萝卜丝加入虾干腊肠虾皮，接下来调味，加入盐鸡粉胡椒粉，搅拌均匀
步骤6/8
撞糕浆！注意⚠️，锅关火，勺一勺粉浆水倒进萝卜丝里搅拌均匀，成半熟糕浆体。然后再把锅里的半熟糕浆一点一点慢慢加进生粉浆里，一边加一边搅均匀，注意⚠️切勿一次性加进去！！！
步骤7/8
装盘，摊平，表面均匀撒上XO酱！
最后一步
水开大火蒸20分钟再转中火蒸30分钟，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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