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6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

牛奶 30克

、

糖 15克

、

柠檬几滴

、

8寸所有材料双倍

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料排排队
步骤2/15 点击查看大图
面粉直接筛入玉米油中，搅拌搅拌
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶拌匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，打蛋器最高档
步骤6/15 点击查看大图
打成这样加入3/1糖
步骤7/15 点击查看大图
第二次加糖
步骤8/15 点击查看大图
第三次加糖
步骤9/15 点击查看大图
打成这样
步骤10/15 点击查看大图
蛋白霜分3次加入蛋黄糊
步骤11/15 点击查看大图
从高处倒入模具
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热165度，盖上锡纸烤40分钟，转155度拿掉锡纸再烤20分钟
步骤13/15 点击查看大图
倒扣晾凉
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

戚风蛋糕，气疯蛋糕，哈哈只要温度掌握好不存在气疯，烤箱温度165度不是烤箱上显示的165度！很多人认为戚风蛋糕成功与否取决于蛋白霜，我实验了很多次蛋白霜打发程度不会影响蛋糕最终效果！反而是温度到不到或者太高容易失败！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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