精品红烧排骨
很少做这种耗时长的家常菜。最近被疫情纷扰,静下心来好好做一道菜,是对家庭对社会最好的贡献。参考了君之老师的红烧做法,稍微调整用料,更适合南方人的口味。下酒又下饭,真是自己都被陶醉了……
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步骤1/6
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排骨洗净焯水3分钟,去除血水和腥味,沥干备用。
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步骤2/6
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中火热锅,加入油加入糖融化翻炒至琥珀色,很快就达到了,注意别焦糊。
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步骤3/6
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倒入排骨翻炒,至每一块都裹上焦糖色。
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步骤4/6
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调味料洗净切好
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步骤5/6
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锅中排骨加入生抽老抽翻炒片刻,加入料酒,再加没过排骨的水。加入所有调味料,加锅盖,大火烧开后转中火。
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最后一步
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50分钟后打开锅盖,已经收汁。装盘,撒上大葱或小葱碎即可!
1.炒糖手脚要快,否则易焦糊。
2.排骨沥水要沥干,否则入锅易溅出油。
3.开始都用中火,直到加完水。这样可以预防排骨烧糊。
4.可以不用炒糖,直接用油炒排骨。糖在料酒后加入。但没有了焦糖色,这道菜感觉就不够古早味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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