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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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1小时以上 | 切墩(初级)

麦芯粉 600g

、

盐 3g

、

清水适量

、

碱面 3g

、

平盘 2个

、

黄瓜两根

、

调料

、

香醋 2勺

、

酱油 2勺

、

芝麻酱适量

、

香油适量

、

辣椒油适量

、

大蒜一头

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
麦芯粉，盐，碱面加适量的水和面，和好面后醒发30分钟
步骤2/7 点击查看大图
醒好的面加三倍的水洗面，多换几次水，直到把面筋洗出来，洗好的面汤到一个盆里沉淀4个小时
步骤3/7 点击查看大图
把洗好的面筋上锅蒸10分钟，蒸好后切块备注
步骤4/7 点击查看大图
沉淀好的面水倒掉上面的清水，下面的面糊搅拌一下
步骤5/7 点击查看大图
烧锅开水，把准备好的平盘刷上油，倒入适量的面浆，上火挣2分钟面皮鼓起即可
步骤6/7 点击查看大图
黄瓜切丝，大蒜捣成蒜泥，小碗里倒入香醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、加点凉开水调味！
最后一步点击查看大图
蒸好的面皮切丝，放入挣好的面筋，黄瓜丝，加入调味汁调拌均匀！辣椒油和蒜泥可根据自己的口味添加！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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