是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酿皮的做法

点击查看大图

酿皮

浏览 27.8万 · 收藏 3440 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白面 400克

、

凉水 200克

、

黄瓜 1根

、

香菜少许

、

生抽 1勺

、

香醋 2勺

、

花生酱 1勺

、

盐适量

、

白糖半勺

、

蒜末适量

、

辣椒油适量

、

纯碱少许

烹饪步骤

步骤1/4
白面中加盐用凉水和成一个偏硬一点的面团，醒发一小时，中间多揉几次。黄瓜洗净切丝，香菜切末。
步骤2/4
面团加适量凉水开始洗面，等面浆像牛奶一样的时候将面浆倒出，再加水继续洗面，反复多次，直至水变清澈。洗好的面团放少量发酵粉，上蒸锅蒸十五分钟，即成面筋，面筋切块备用。面浆过滤掉残渣，沉淀四小时。
步骤3/4
四小时后将面浆的上层清水倒出，留下下层的面糊放少许盐和碱面用勺子搅匀，装备一个平盘，刷少许油，薄薄的倒入面糊平铺一层，放入水烧开的蒸锅大火蒸两分钟，面糊起大泡马上把盘取出放在凉水盆中，把凉皮揭下来之后在上面再刷一层熟油备用。
最后一步
酿皮切条，把酿皮和面筋放在盘子里，放黄瓜丝和香菜末，倒入调料汁拌匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

换个做法

酿皮的相关分类

老冰棍槐花菠萝咕咾肉蒜苔蚕豆香椿炒鸡蛋更多

酿皮的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许