剁椒鱼头
新春开门红一定要做这一道剁椒鱼头，红红火火，年年有余！鱼头鲜美，带着剁椒的咸辣，绝对是开春的硬菜，这道菜一上桌，一锅米饭都不够吃！
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步骤1/12
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准备食材和工具：蒜末适量、剁椒1瓶、盐适量、白糖适量、葱段姜片适量、胖头鱼头1个、料酒适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、葱花适量、植物油适量鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/12
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胖头鱼洗净，对半剖开后，抹上适量盐，倒入适量料酒，挤入适量小鲜侣调味汁涂抹均匀，腌制一会儿；
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步骤3/12
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取一个盘子，铺上葱段姜片，放上鱼头后放一边待用；
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步骤4/12
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味后，倒入一瓶剁椒酱翻炒出香味（剁椒酱的量根据鱼的大小决定，我们用了一小瓶）；
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步骤5/12
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挤入2下小鲜侣调味汁；
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步骤6/12
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再挤入3下酱油心生，加少许糖和盐翻炒均匀；
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步骤7/12
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炒好的剁椒酱鲜辣入口；
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步骤8/12
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将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，鹅妈妈钛晶锅倒入适量水，放上蒸架，放入鱼头；
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步骤9/12
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盖上锅盖上汽蒸15分钟；
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步骤10/12
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蒸好的鱼撒上适量葱花，鹅妈妈钛晶锅重新起锅，倒入适量植物油，烧至油温7成热左右，淋上热油即可；
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步骤11/12
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刺啦一声，鲜香四溢，赶紧趁热开吃吧；
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最后一步
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鱼肉混合着剁椒的咸辣，口感嫩滑鲜香；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-05
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