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糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦的做法

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糖醋排骨不熬糖版，不用担心变苦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小肋排 3-4根

、

葱姜适量

、

料酒

、

盐

、

白砂糖

、

老抽

、

醋

、

KFC番茄酱包没有可以省略

、

热水

、

油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清水冲洗后放入姜片和料酒浸泡30分钟，洗出血水，去腥
步骤2/7 点击查看大图
控干水分备用
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入比平时炒菜多两倍的油，插入筷子，冒小泡后放入排骨进行煎炸，保证排骨肉质收紧，同时锁住肉香，炸至微微焦黄后盛出备用，锅中留少量油，放葱姜爆香
步骤4/7 点击查看大图
再次倒入排骨，准备料汁（白砂糖5勺，根据个人口味，尽量多放；生抽3勺；料酒1勺）倒入料汁后翻炒上色，倒入热水没过排骨～转中小火开炖～15分钟
步骤5/7 点击查看大图
汤汁转大火浓稠后放入盐➕醋，翻炒，可以尝尝酸甜度再看是否再放入糖和醋
步骤6/7 点击查看大图
出国前我放入了一包番茄酱～因为偏好酸口～嘻嘻～别忘了最后放上一小把白芝麻点缀～
最后一步点击查看大图
颜色和炒糖后上色的很像，但是绝对不会苦～

小贴士

第一次尝试炒冰糖，但是火候和时间把握不好，炒苦了…放弃了…自己想的直接调配料汁熬煮，味道也很赞～一定煮的时候放热水♨️否则肉质会很柴炸排骨的时候火转中小火慢慢煎炸会有肉香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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