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步骤1/11
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高筋面粉或者麦芯颗粒粉500克，清水活成面团，醒半小时。
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步骤2/11
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洗面，反复洗几遍
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步骤3/11
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面筋洗至水清，面水静置五六个小时，面筋用清水泡着，什么都不用放，自己醒发五六个小时。
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步骤4/11
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蒸锅加水，烧开备用。
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步骤5/11
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面浆倒去表面清水，搅均匀，在凉皮磨具上刷一层油，倒入面浆，（根据自己喜欢的薄厚倒入面浆）旺火蒸至凉皮表面起大泡。
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步骤6/11
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面筋直接上蒸锅蒸25分钟。
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步骤7/11
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凉皮晾凉，切成条备用。
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步骤8/11
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面筋晾凉切成块。
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步骤9/11
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根据自己喜好加入香菜或者黄瓜，或者豆芽。
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步骤10/11
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加入辣椒油，香醋，蒜水，酱油，芥末水，大料水，适量盐。
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最后一步
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一碗美味的凉皮做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-06
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