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秘制豉油鸡的做法

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秘制豉油鸡

浏览 18.6万 · 收藏 2949 · 学做 2

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好的食材经过耐心的火候才能迸发出醇正的好味道

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡 1只

、

生姜 8片

、

葱一小把

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

蚝油半勺

、

鸡精适量

、

盐 2勺

、

冰糖 50克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
土鸡去皮，去除内脏洗净，葱姜蒜料酒给鸡皮稍微烫一下，定型
步骤2/5 点击查看大图
抹上老抽酱油，生姜腌个半小时，冷水下锅，加入少许蚝油调色，加入冰糖和少许盐
步骤3/5 点击查看大图
寄的话，看你买的鸡的老嫩程度老一点，大火烧开，小火炖一小时左右，看汤汁的洪亮程度少许，增加老抽调色
步骤4/5 点击查看大图
烧好的鸡拿出来晾凉，把鸡肉从鸡身上卸下来，进行切小块装盘即可
最后一步点击查看大图
去一片生菜垫底，放入切好的鸡块，淋上少许鸡的酱汁即可

小贴士

鸡皮上面可以扎小少许小洞，这样可以方便入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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