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自制凉皮（洗面版）的做法

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自制凉皮（洗面版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉适量

、

水适量

、

姜蒜葱适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

盐适量

、

黄瓜或胡萝卜适量

、

辣椒油适量适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面，我用的就是一般蒸馒头的面粉！揉至面粉团和盆都光，然后静止半个小时左右！
步骤2/11 点击查看大图
加冷水洗面，多洗几次。直到水比较清，面筋出来
步骤3/11 点击查看大图
洗好的面水静止5个小时以上！洗出来的面筋加酵母粉发酵一个小时左右。大火开水15分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
这是静止好的面粉水，把上面的清水尽量倒干净，加一点要搅拌均匀！这样蒸出来的凉皮会更劲道！
步骤5/11 点击查看大图
不锈钢盘刷油，刷均匀。不要太多油。到入一小汤匙面粉液，锅里烧开水。放入盘子，先旋转一下盘子，让液体均匀铺在盘子上。然后盖上锅盖蒸2-3分钟。看见凉皮冒大泡，就可以拿出来了！盘子背面淋凉水。
步骤6/11 点击查看大图
轻轻从边缘启动，然后撕下来！
步骤7/11 点击查看大图
成品效果还不错额
步骤8/11 点击查看大图
忽略我家的菜板，主要看凉皮
步骤9/11 点击查看大图
蒸好的凉皮和面筋切条，葱姜蒜切末，
步骤10/11 点击查看大图
加入盐，醋，生抽，葱姜蒜末，辣酱油，白糖，少量鸡精，一点凉白开。搅拌均匀，倒在凉皮上，拌匀！
最后一步点击查看大图
当当当，成功！开吃吧。这个凉皮吃起来很筋道额！

小贴士

洗面多洗几次。静止好的凉皮水加盐更筋道！凉皮冒大泡了再拿出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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