宴请必备菜《清蒸毛蟹》
“蟹味上桌百味淡”、一年一季的毛蟹是美食界不可或缺的“扛把子”，清蒸的毛蟹原汁原味、蟹肉鲜嫩、膏黄色似咸蛋黄、味鲜美，营养丰富。
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步骤1/8
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毛蟹用筷子碰一下它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
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步骤2/8
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将牙刷或厨房专用刷清洗蟹壳、肚脐、嘴部。
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步骤3/8
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用橡皮筋或者绳子把毛蟹捆一下，防止在蒸熟时影响美观。
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步骤4/8
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将蒸笼置于锅炉上，开火蒸15-20分钟。螃蟹下锅水开后开始计算时间蒸15分钟，如螃蟹重量达5两及以上的则要蒸20分钟。
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步骤5/8
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切一点蒜泥加上生抽。【蒜泥、精盐、醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，会更出味。】
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步骤6/8
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关火后3分钟再拿出来口感更佳！
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步骤7/8
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鲜美丰腴、膏肥黄满，每一口都让人难以忘怀。
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最后一步
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开始一场美味之旅。原汁原味！蟹肉鲜嫩！膏似咸蛋黄！营养丰富！
1.判断螃蟹可否蒸好，选其中一只螃蟹将蟹盖打开，蟹黄要是都凝固那就说明已经熟了可以关火，没熟就接着再蒸一会。
2.蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠不宜食用，吃蟹时建议剔除。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-07
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