红烧肉
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
五花肉
500克
、
料酒
15毫升
、
大葱
10克
、
姜片
10克
、
冰糖
30克
、
香叶
4片
、
大料
2个
、
色拉油
15毫升
、
生抽
1勺
、
老抽
半勺
、
盐
一点点
烹饪步骤
-
步骤1/3
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带皮五花肉流水冲洗干净,根据自己喜欢切2-3厘米小块。锅中放五花肉,倒入莫过五花肉的冷水,加料酒,等到起沫变色后捞出,用温水冲洗干净控干备用。
-
步骤2/3
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热锅,到15毫升色拉油,加入冰糖,转小火翻炒至糖色,迅速放入五花肉煸炒。(此时可关火用锅盖挡一下,以免溅身上,随后继续开火)快速上色后放入葱姜,生抽,老抽继续翻炒均匀。加入多过五花肉的热水,放入香叶和大料,等待沸腾后转中小火炖1个小时,每过十几分钟翻一下以免胡底,最后放一点点盐,大火收汁即可。
-
最后一步
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成品
小贴士
因为总是忘记拍照,过程图并不完整。
1.炒糖色一定用小火,稍微冒泡,颜色红褐色即可,时间过长会炒苦。
2.炒好肉后要加热水,冷水会使肉收缩变老,其次要一次加够水,可莫过肉再多一点水,不能中途再加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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