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立春的光彩：萝卜厚蛋烧的做法

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立春的光彩：萝卜厚蛋烧

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上次突发奇想做了这个厚蛋烧，出乎意料备受好评。因为家里已经很多菜了，所以鸡蛋没用很多。但是家人觉得这样厚度刚刚好，更符合传统的中式口味。本来觉得是家常菜没想过发，但是笔记发出去后，有朋友问我配方，所以想了想还是发出来和大家分享。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

萝卜半条

、

小葱 3棵

、

酱油一勺

、

盐一勺

、

椒盐适量

、

鸡蛋 2个

、

酸奶 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄萝卜切圆片，改花刀。（切掉一个个三角△就是了）多余的部分切丁，放碗里。
步骤2/14 点击查看大图
把所有黄萝卜！煮！熟！（不然光是煎蛋的时间是不会熟的！）切丁部分加入葱段。
步骤3/14 点击查看大图
碗中打入鸡蛋(酸奶可加可不加，最后面会有详细对比介绍。）
步骤4/14 点击查看大图
加入盐2g，酱油少许。
步骤5/14 点击查看大图
椒盐适量
步骤6/14 点击查看大图
先把切花的黄萝卜放到平底锅前半部分（如果是胡萝卜，会有很好看的花印），小火摊开鸡蛋饼，关盖闷到周围凝固。
步骤7/14 点击查看大图
表面蛋液微微凝固的时候，用筷子和铲子把蛋饼卷起来。（注意是要长方体！不是圆柱体的卷！）
步骤8/14 点击查看大图
卷起来后，小火再闷一会儿（看见上面的花刀黄萝卜了嘛？如果是胡萝卜颜色会更明显，更好看！）
步骤9/14 点击查看大图
出锅。
步骤10/14 点击查看大图
切成一个个厚蛋烧。
步骤11/14 点击查看大图
就完成啦~。
步骤12/14 点击查看大图
我蛋液基本凝固才卷的，所以分层鲜明，你们也可以微微凝固就卷，这样更正宗。
步骤13/14 点击查看大图
这个是加了酸奶，而且蛋液微微凝固做的，特别水灵！可以吃出汁水的那种！
最后一步点击查看大图
这个就是凝固的差不多的。很简单的家常菜，给家人做做叭~

小贴士

1 把胡萝卜先铺在平底锅前半部分，这样把蛋卷起来才会有好看的花纹。是前半部分！不然胡萝卜都卷起来了，就看不见了。 2 鸡蛋加牛奶或酸奶汁水更足，更好吃！ 3 喜欢分层的，就等蛋液基本凝固；喜欢厚厚的混在一起的，就等蛋液微微凝固就可以卷了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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