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一看就会的自制凉皮的做法

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一看就会的自制凉皮

浏览 29.1万 · 收藏 3209 · 学做 8

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自己做的凉皮真的很好吃

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1小时以上

面粉 400克

、

水适量

、

黄瓜适量

、

辣椒油适量

、

香菜适量

、

花生碎适量

、

凉皮汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
400克的面粉，大概够三个人的量。
步骤2/12 点击查看大图
慢慢加入凉水搅拌成絮状
步骤3/12 点击查看大图
揉成这样的面团，饧面约20min
步骤4/12 点击查看大图
加水洗面
步骤5/12 点击查看大图
将洗完面的面浆用细的滤筛过滤到另一个大点的容器里。刚开始面筋松散是正常现象
步骤6/12 点击查看大图
多洗几遍，面筋抱团，水清澈，大概洗了5-6遍的样子就可以了
步骤7/12 点击查看大图
面筋蒸30分钟切小块
步骤8/12 点击查看大图
洗面的水沉淀4-6个小时后倒掉上面的清水
步骤9/12 点击查看大图
准备一个胚子，一锅开水，一盆凉水，加入一勺面浆到胚子，放锅中1～2分钟(要盖锅盖，起大泡就说明熟了)
步骤10/12 点击查看大图
放到凉水里，上面刷一层熟油，从一边揭起，一张凉皮就做好了
步骤11/12 点击查看大图
这是都做完的样子
最后一步点击查看大图
所有的凉皮做好后切条，放入面筋，黄瓜丝，香菜、花生碎，凉皮汁(蒜泥+纯净水+盐+生抽+醋)、辣椒油就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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