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小桃酥（新手看过来）的做法

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小桃酥（新手看过来）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 80克

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 55克

、

盐 3克

、

小苏打粉 5克

、

色拉油 95克

、

鸡蛋 50克（一个大点的鸡蛋）

、

核桃仁 80克

、

黑芝麻适量（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好上图所有食材。
步骤2/14 点击查看大图
干锅烧热后，倒入核桃仁，转小火，不停翻炒，直至炒出香味。（也可以放入烤箱，150度5-8分钟，烤出香味。）
步骤3/14 点击查看大图
将炒好的核桃仁切碎，筛出多余的核桃皮。
步骤4/14 点击查看大图
将色拉油、细砂糖、盐、35克打散的鸡蛋倒入盆中。
步骤5/14 点击查看大图
将液体混合均匀，油出现乳化的形态。
步骤6/14 点击查看大图
将高筋面粉、低筋面粉、玉米粉、小苏打混合在一起拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
将所有粉过筛加入乳化后的中，进行搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
面团拌好后，加入准备好的核桃仁碎。
步骤9/14 点击查看大图
将面团，核桃仁碎拌匀至上图的状态。
步骤10/14 点击查看大图
取20克左右的面团，揉圆后压扁。
步骤11/14 点击查看大图
所有的面胚压至1厘米左右的厚度。
步骤12/14 点击查看大图
在剩余的蛋液中加入10克的水，调匀后刷在面胚上。同时，烤箱150度进行预热。
步骤13/14 点击查看大图
刷好蛋液后，再在每块面胚上撒上适量的黑芝麻作为装饰。完成后，放入预热好的烤箱上下火150度烘烤25分钟，再上下火120度烘烤5分钟。
最后一步点击查看大图
根据每个烤箱的不同，可以自行调节温度和时间。桃酥上色后取出，待完全凉了再挪动，才出炉的桃酥太脆弱了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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