自制凉皮
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步骤1/10
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和面,正常包饺子的就行,稍微醒一会儿,找个稍大点的盆,少接点水,开始洗面。一开始洗的时候,面团会散,不用怕,洗完拿笊篱滤一下把洗面水倒到另一个盆里
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步骤2/10
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洗个3-4遍之后散了的面团会开始抱团,这会儿就差不多了
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步骤3/10
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洗到最后就剩一坨面筋时就OK了。洗面水放在一旁静置一晚上
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步骤4/10
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找个盘子刷点油,把面筋团放进去,蒸20-30分钟
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步骤5/10
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蒸好后晾凉,切小块,放冰箱备用
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步骤6/10
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第二天将洗面水上的清水倒出去一部分,留1厘米左右的清水,搅匀
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步骤7/10
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锅烧水,平盘刷油,一勺洗面水倒在平盘里,放到水上蒸1分半到2分钟,根据大小掌握时间。然后放到一个凉水盆里,把面皮掀起来,一张一张蒸好,每张放洗面水前平盘刷油。
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步骤8/10
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蒸好以后,放凉备用
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步骤9/10
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准备黄瓜丝,芝麻酱(解的时候加盐),辣椒油,蒜泥水(加盐),香菜末,醋,生抽等自己喜欢的调料
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最后一步
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凉皮切条,调料按自己喜欢的加,记得找一个大点的容器拌,因为太好吃了,拌的少了不够吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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