挂面版蒸卤面
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步骤1/10
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肉切片,切丝随意。肥瘦分开。
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步骤2/10
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开小火,锅烧空气把肥肉放进去,炼出猪油。
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步骤3/10
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弄成这样基本就够了。如果炼出的猪油少,可以再加点油。
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步骤4/10
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放入葱姜,炒出香气之后下入瘦肉翻炒。多炒会
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步骤5/10
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加入白菜,翻炒。然后加入调料。
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步骤6/10
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加水,水量没过菜。尝一下咸淡,加入豆腐干,小火炖煮一会。
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步骤7/10
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将挂面横竖错层放入蒸锅,大火开锅之后蒸15到20分钟左右。这里需要注意一下,因为挂面比较干,比较不容易熟。蒸的时候可以在面条上淋点水,蒸10分钟左右的时候,打开锅盖用筷子把面条挑散。再蒸5到10分钟。
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步骤8/10
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挂面蒸好之后,放在菜汤里面,确保每一根面条都被菜汤浸泡到了。这个过程不用着急,可以慢一点。因为挂面比较干,多在菜汤里面浸泡一会口感会好些。这一步我用了5分钟左右。
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步骤9/10
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然后把面条再放回蒸锅,蒸20到25分钟左右即可。
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最后一步
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自己蒸的卤面,绝对比外面卖的好吃太多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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