翡翠玉带虾
学了一道菜，清清爽爽的一道菜，虽然在家里不能出门，一样可以吃到好吃又快收的美味
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步骤1/10
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虾我用的是冰鲜海白虾，去头去壳，只留了尾巴上的壳，从虾背部切开祛除虾线。如果买到冷冻的凤尾虾仁也是可以的，剥完的虾仁用3g盐和白胡椒粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟
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步骤2/10
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冷冻虾仁的时间处理黄瓜，黄瓜去皮，切厚片
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步骤3/10
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用2g盐和2g糖把切好片的黄瓜拌匀腌制一下
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步骤4/10
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腌好的黄瓜用清水洗净，用小刀刻掉芯，洞的大小正好可以把虾放进去
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步骤5/10
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每个虾仁大小会有不同，黄瓜芯最好刻一个装一个虾仁，以免大小不合适
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步骤6/10
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锅内烧水，水开绰一下虾，只要变色就可以捞出
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步骤7/10
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锅内放少许油，下入少许葱花，煸出香味
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步骤8/10
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下入绰好水虾仁，大火快递翻炒
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步骤9/10
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出锅啦，香喷喷
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最后一步
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黄瓜入翡翠环环相扣又好吃
1.最好选用冰鲜带壳的虾，冷冻的虾仁口味上还是略有不同
2.虾仁去除虾线用盐和白胡椒拌匀，如果有蛋清也可以放一点，口感会更嫩滑，冷冻拌匀的虾仁更好的提升风味，让虾仁更Q弹，冷冻不是冻硬，是让虾仁快速降温，如果并不是马上操作建议放冷藏
3.虾背一定要用刀划开，这样虾仁才能卷曲好看
4.绰水不要时间长，以保证黄瓜的脆爽
5.黄瓜和虾都是腌制过的，所以最后过油大火快炒，不用放盐或依个人口味再酌情少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-07
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