快手Q弹地瓜球
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步骤1/11
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准备好食材地瓜红心黄心都ok
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步骤2/11
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地瓜切片蒸熟不是煮也不是烤筷子可以轻易穿透就可以取出
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步骤3/11
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趁热迅速拌糖，捣成泥
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步骤4/11
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地瓜泥温度越高越好马上加入粉类带好手套揉搓成团粉类尽量不要一次性加入根据地瓜的水份多寡决定减少粉或者增加粉揉成如耳垂般柔软的状态就对了
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步骤5/11
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搓成长条切成均匀大小
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步骤6/11
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少许干粉加入搓成圆形
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步骤7/11
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先丢一块面团两三秒浮起就可以下锅了轻轻拨动避免黏在一起油温太高外焦内不熟油温不够炸太久太老
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步骤8/11
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重点在这里地瓜球开始浮起用图片中的漏勺轻压地瓜球大约六次会越来越膨胀越变越大颗哦⊙∀⊙！
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步骤9/11
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黄金出炉
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步骤10/11
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使用木薯粉比较Q弹我可以用糯米粉就会比较空心酥软
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最后一步
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我这个懒得搓圆直接丢下去炸后面的第二锅就略微有点过头一边拍照 一边还要顾及状态我太难了☺
1.地瓜选择水份适中的，水份多的地瓜就要增加粉，水分少的就要减少粉
2.粉类可以替换，糯米粉也是很好吃，轻压蓬松的更大哦
3.油温控制好，轻压的时机要对
4.细细品菜谱，脑中过一遍，多做两次就会越来越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-07
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