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自制凉皮的做法

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自制凉皮

浏览 20.4万 · 收藏 2558 · 学做 4

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

盐一小勺

、

水适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

辣油子适量

、

汤料如下

、

桂皮，花椒，八角，香叶，茴香，葱，姜加水熬适量

、

香油适量

、

花生碎适量

、

芝麻适量

、

黄瓜 200g

、

豆芽 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加水加一点盐和面，和成面团，醒10分钟。中间多揉两三次。
步骤2/10 点击查看大图
洗面。
步骤3/10 点击查看大图
一直洗到水清，这个就是面筋了，把面筋放蒸锅蒸20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
面水沉淀3到4个小时，把上面清水倒掉。留薄薄一成清水。
步骤5/10 点击查看大图
把下面的淀粉搅拌均匀。就可以上锅蒸了。
步骤6/10 点击查看大图
蒸好的凉皮，抹层油。放凉
步骤7/10 点击查看大图
把其他配菜准备好，凉皮可以卷可以切拌着吃。
步骤8/10 点击查看大图
把配料放在一起，拌
步骤9/10 点击查看大图
最后放上香油，花生米，辣椒油，蒜泥
最后一步点击查看大图
完成，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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