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温州瘦肉丸配手工馄饨的做法

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温州瘦肉丸配手工馄饨

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉（后腿瘦肉）半斤

、

葱适量

、

番薯淀粉 150g

、

水 150g

、

盐 10g

、

味精 9g

、

碱 1g

、

泡打粉 6g

、

黄酒 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
瘦肉剁碎，剁的越细越好，或者用刀背拍打
步骤2/9 点击查看大图
肉里面加入调味料摔打上劲，淀粉和水后面加，分三次加入，加入番薯淀粉，口感更加q弹
步骤3/9 点击查看大图
找一个平一点的盘子，热水下锅，下入肉片
步骤4/9 点击查看大图
肉片飘起变色即可
步骤5/9 点击查看大图
加入盐，味精，榨菜，葱，辣油醋调味即可
步骤6/9 点击查看大图
其实也可以加300克面粉，150克水，两克盐，揉成光滑的面团
步骤7/9 点击查看大图
面醒发半小时，加入少许生粉，擀成大薄片
步骤8/9 点击查看大图
切成四方块集成馄饨皮
最后一步点击查看大图
口感不比沙县的差

小贴士

馄饨皮稍微薄一点，会口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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