日式鲜奶生吐司
-
步骤1/22
点击查看大图
酵母粉先用20ml温水调匀，其他中种食材一起倒入搅拌缸，低速搅拌4分钟后，中速搅拌4分钟
-
步骤2/22
点击查看大图
面团光滑均匀，盖保鲜膜，冬天室温先放置30分钟后，放入4-7度冷藏15小时，夏天可直接放入冷藏15小时，冷藏温度不要低于4度
-
步骤3/22
点击查看大图
中种面团呈细密的网状，撕成块状
-
步骤4/22
点击查看大图
加入主面团除黄油、淡奶油以外的其他食材先低速搅拌6分钟左右，再中速搅拌2分钟
-
步骤5/22
点击查看大图
加入淡奶油和黄油，继续先低速再中速搅拌至完全阶段（出手套膜）
-
步骤6/22
点击查看大图
取出一半的面团备用，加50g蜜豆，慢速稍搅拌一下
-
步骤7/22
点击查看大图
另一半面团加入50g橙皮丁，慢速稍搅拌一下
-
步骤8/22
点击查看大图
将两团面分别分割成两份，约300g每个面团，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
-
步骤9/22
点击查看大图
15分钟后，进行第一次整形
-
步骤10/22
点击查看大图
取出一个面团，用手拍扁
-
步骤11/22
点击查看大图
翻面，将一侧1/2面团折叠
-
步骤12/22
点击查看大图
和另一侧面团揉成橄榄形
-
步骤13/22
点击查看大图
开始二次醒发，15分钟
-
步骤14/22
点击查看大图
取出一个面团，擀成牛舌形，翻面将一侧按在硅胶垫上固定
-
步骤15/22
点击查看大图
另一侧卷起，边卷边轻轻拉长面片，保持面团形状
-
步骤16/22
点击查看大图
卷好后，收口处朝下，同样方法卷好其他3个面团
-
步骤17/22
点击查看大图
我用的是SN2052号450g吐司模，盖上保鲜膜开始三发，温度38度，湿度80%
-
步骤18/22
点击查看大图
约2小时后，面团涨至8成，烤箱预热上火160度，下火225度
-
步骤19/22
点击查看大图
预热好后，吐司盒放至烤箱中下层，烤23分钟左右
-
步骤20/22
点击查看大图
没加顶盖的先出炉，轻震取出
-
步骤21/22
点击查看大图
加顶盖的多烤2、3分钟，关火取出晾凉
-
最后一步
点击查看大图
开始享用
夹馅不加同样美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-09
日式鲜奶生吐司的其他做法
日式鲜奶生吐司的相关分类
日式鲜奶生吐司的相关推荐
-
葱香油渣饼
56597人看过 -
#夏天夜宵High起来！#蒜蓉粉丝蒸大虾
2711743人看过 -
#一周减脂不重样#90%含水量日式生吐司，超软配方，快收藏
131099人看过 -
吐司印记—日式生吐司
1438518人看过 -
全麦吐司
7790414人看过 -
生吐司
374919人看过 -
“网红”雪花酥
5763084人看过 -
胡萝卜土豆丝饼
603622人看过 -
豆腐生吐司
18409人看过 -
日式吐司
12255人看过 -
鱼香肉丝，感觉可以开店了
5143939人看过 -
草莓味雪花酥#一道菜表白豆果美食#
511783人看过
