经典老味麻婆豆腐
这款麻婆豆腐是老味道的,制作简单味道极好,可以试一下,我的菜谱发的是素的,喜欢加肉的朋友可以加猪肉或者牛肉末都很不错。
-
步骤1/7
点击查看大图
首先制作刀口辣椒,用油小火把花椒和干辣椒段煸到稍微变色捞出,油留在锅里继续用。
-
步骤2/7
点击查看大图
放到臼子里捣碎,没有的话可以在菜板上擀碎或者用刀压碎备用。稍微放凉再操作,会更酥脆更容易碎。
-
步骤3/7
点击查看大图
原锅原油小火爆香葱蒜末,下豆瓣酱煸酥煸出红油,烹入生抽。(不吃豆瓣酱的直接爆香葱蒜末后加酱油烹起泡然后放水,一样好吃)
-
步骤4/7
点击查看大图
加入少许清水烧开。
-
步骤5/7
点击查看大图
豆腐下入,我提前用盐焯水了,去掉豆腐里的嘌呤并且让蛋白质凝固一下不那么易碎。
-
步骤6/7
点击查看大图
尝一下味道看是否补盐,可自行掌握。提前处理好的刀口辣椒放进去推匀,少量水淀粉分两三次下入晃匀,稍微能挂住豆腐的浓度就可以了。撒小葱点缀即可。
-
最后一步
点击查看大图
非常下饭,麻辣鲜烫。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
麻婆豆腐的其他做法
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
鸡蛋韭菜饺子
63864人看过 -
黄瓜肉丸汤
51078人看过 -
粉丝煲
85568人看过 -
香煎豆腐
169624人看过 -
清炒卷心菜#春天不减肥夏天肉堆堆#
9591698人看过 -
粉丝煲
131257人看过 -
饺子皮
5220581人看过 -
给熊猫的重味母鸡炖粉条
23261人看过 -
家常葱烧鸡腿肉
953784人看过 -
#吃出健康,解决假胖#金蒜蓉蒸西兰花
28698人看过 -
入口一级嫩!肉沫山药抱蛋!#忽而夏至 清凉一夏#
208941人看过 -
无奈的煎蛋葱油面
28864人看过