白菜猪肉馅饼

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30~60分钟

面粉 400克

、

温水 250ml

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

熟菜籽油 30克

、

花生油适量

、

芝麻香油 5克

、

蚝油 5克

、

花椒粉适量

、

猪前尖 250克

、

大白菜几片

、

大葱一大截

、

姜 10克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
400克面粉里加入2克盐、1个鸡蛋搅拌均匀后再加入200毫升40度温水和面。
步骤2/17 点击查看大图
搅拌均匀后加入30克熟菜籽油，揉成光滑面团。
步骤3/17 点击查看大图
这个面团要软一点，一定要多揉一会儿。
步骤4/17 点击查看大图
盖上保鲜膜或盖子醒一个小时。
步骤5/17 点击查看大图
白菜切碎后撒入6克盐腌制10分钟，后攥干水分备用。
步骤6/17 点击查看大图
大葱、姜切碎末。
步骤7/17 点击查看大图
猪肉放在淘米水中浸泡10分钟，浸泡出猪肉上的杂质，时间到了用手揉搓一下猪肉使杂质彻底揉搓掉，再用清水冲洗若干遍。
步骤8/17 点击查看大图
猪肉去皮后剁碎末。
步骤9/17 点击查看大图
猪肉糜中先打入鸡蛋搅匀。
步骤10/17 点击查看大图
再加入大葱碎和姜末搅匀。
步骤11/17 点击查看大图
肉糜中加入6克盐、6克生抽、3克老抽搅匀。再加入1.5克花椒粉、2克糖搅匀再加入20克花生油、10克芝麻香油、6克蚝油搅匀。（注意一定要分次加入分次搅匀）
步骤12/17 点击查看大图
最后放入攥干水分的白菜碎搅匀。肉馅儿就备好啦。
步骤13/17 点击查看大图
面板上刷上一层花生油，面醒好后，拿出来不用揉，整理一下，搓成两个长条，揪成大小相等的剂子。
步骤14/17 点击查看大图
拿一个面剂用手捏成面皮，包上肉馅（多包一点），像包包子一样收口。
步骤15/17
电饼铛预热，少刷入一层油，把饼下入锅中，用手轻轻拍一下，这时候你会觉得面饼非常容易拍，就是因为和面和醒面的方法让面非常松弛，拍完之后上面刷上一层油，给饼翻面，再给翻面的饼刷上一层油，盖上盖子，小火焖一分钟，打开盖子，再给饼翻一个面，再盖上盖子小火焖至1分钟，时间到了开锅，饼都鼓起来了说明熟了。
步骤16/17 点击查看大图
香酥的馅饼就做好啦。
最后一步点击查看大图
但是包得不好，肉很少，包的时候多包一点肉就会裂开，也不知道是剂子小了还是馅儿太水了，暂时做不出那种皮薄馅大的肉饼，以后继续改善吧。