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万能辣椒油的做法

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万能辣椒油

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辣椒油是吃辣一族的餐桌必备品，即能调味，还能开胃，赶紧做它一大碗，开吃！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粗辣椒面 50克

、

油辣椒面的3-4倍

、

姜适4-5片

、

香叶 1-2片

、

桂皮 2小块

、

八角 1~2个

、

花椒 1小搓

、

小米辣 6~8个

、

小葱 4根

、

香菜 3-4根

、

洋葱 1/4个

、

白芝麻适量

、

白酒 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干辣椒放入搅碎器里充分搅碎，如果有现成的干辣椒碎也可以用。
步骤2/10 点击查看大图
把干辣椒碎，小米椒圈，白芝麻放在一起。
步骤3/10 点击查看大图
加入一大勺盐。
步骤4/10 点击查看大图
如图再加入一勺高度白酒
步骤5/10 点击查看大图
再加入适量食用油搅拌均匀，备用！加这个油搅拌是害怕热油入碗怕炸糊。
步骤6/10 点击查看大图
配件盘，如图。
步骤7/10 点击查看大图
配料如图。注意：这些配料清洗过后一定要擦干再用，否则放进油锅时会炸。
步骤8/10 点击查看大图
把预先准备的油加入油锅，加热到油6成热时，先放入香菜，洋葱和葱，还有姜，炸一分钟左右，再加入八角香叶等调味配料一起翻炸。待锅内蔬菜类调料变深色以后，捞出残渣，过滤油备用！
步骤9/10 点击查看大图
炸好的油凉凉到油温差不多6成热时，把油浇到刚才搅拌均匀的辣椒芝麻碗里，记住一定要一边搅拌一边浇油，喜欢吃蒜味的，也可以准备一些蒜末，浇油前拌匀就可以了。
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是不是看着很有食欲？！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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