香甜松软的手撕炼乳面包,撕着吃超过瘾
小乐还是第一次尝试用炼乳,第一次没用鸡蛋,出炉的面包竟然香到一口接着一口停不下来,真的太好吃了,特别是被烤的焦香的面包边,啊真让人上头啊 方子参考游乐儿基础上我做了一些调整
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步骤1/18
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面团里除了黄油以外全部放入厨师机
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步骤2/18
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揉成面团后放入黄油揉至光滑面团,能套出手套膜
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步骤3/18
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取出揉成圆形后盖上保鲜膜30度发酵1.5-2小时(冬天要这么久,夏天一般一小时左右就发酵好了)
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步骤4/18
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手指蘸取面团,手指下去不塌陷不回缩就发酵好了
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步骤5/18
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取出稍微排气
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步骤6/18
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再揉成面团,盖上保鲜膜醒发松弛20分钟
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步骤7/18
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这时候用软化的黄油涂抹整个模具以防黏,也比较好脱模
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步骤8/18
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抹料:小碗放黄油,隔水融化黄油(夏天就不需要融化,只需要软化就好啦),再倒入炼乳搅拌均匀
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步骤9/18
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因为天气比较冷,十分钟不到就成粘稠状了
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步骤10/18
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面团擀成长方形,均匀涂抹炼乳酱,再撒一层蔓越莓(留一些刷顶部用)
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步骤11/18
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再切成四条,叠起来,再切成小块
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步骤12/18
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放入模具(底部尽量填满)用拳头轻轻按压
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步骤13/18
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放入烤箱,再放一碗热水,35°发酵1.5-2小时至八分满(夏天发酵适量会缩短)取出再刷一层炼乳酱(如果炼乳酱变硬,需要再次隔水融化)撒一层椰蓉180度下层,烤35分钟,注意上色后及时盖锡纸
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步骤14/18
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超级好吃,香了整个屋子
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步骤15/18
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是不是也很好看
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步骤16/18
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爱死了烤的焦香的边边
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步骤17/18
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超级超级香
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最后一步
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手撕着吃太幸福啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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