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酸菜包的做法

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酸菜包

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我们家最爱吃的包子，当属酸菜包，而且是没有一点肉的酸菜包。酸菜过一下油，加点辣椒同炒，有点酸有点辣甚是开胃，自家发的面团，只有纯碎的麦香。刚蒸好的酸菜包，白白胖胖的，一口气可以吃上两三个，当主食吃也可以。这个假期宅在家，不如做点酸菜包，变点花样吃主食。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

清水 250g

、

干酵母 5g

、

白糖 20g

、

玉米油 20g

、

酸菜（馅料） 400g

、

辣椒（馅料） 2个

、

食用油（馅料） 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将清水、玉米油、白糖、面粉与干酵母放入面包机的面包桶。
步骤2/10 点击查看大图
启动'和面'程序，搅拌成面团并静置40分钟。
步骤3/10 点击查看大图
锅中热油，下切碎的辣椒炒出香味，下酸菜炒出酸味，即熄火。
步骤4/10 点击查看大图
将面团取出排气，分割为16个小面团滚圆并静置松弛15分钟，每个面团约50g左右。
步骤5/10 点击查看大图
取一面团，擀成5mm左右的面皮。
步骤6/10 点击查看大图
包上适量的酸菜。
步骤7/10 点击查看大图
包酸菜的时候，一边折一边转，最后收紧封口，整理一下包子的形状。
步骤8/10 点击查看大图
包好的包子静置20分钟，再下锅蒸。
步骤9/10 点击查看大图
冷水下锅，将包子放进锅里。
最后一步点击查看大图
中大火蒸15分钟，熄火后过5分钟再揭开盖子。

小贴士

蒸包子的时候要用冷水，而且蒸好时要过5分钟再打开盖子是为了让锅里的温度降下来，不会把包子变成邹皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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