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满满爆浆好吃到爆的【酥皮泡芙】的做法

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满满爆浆好吃到爆的【酥皮泡芙】

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细细的描述一下酥皮泡芙的口感：酥得掉渣的曲奇酥皮，一口咬下去，在口中炸开的卡仕达馅，顺滑又浓郁，真是满嘴的幸福‼️

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酥皮：

、

软化黄油 35克

、

糖粉 45克

、

低筋面粉 45克

、

泡芙体：

、

鸡蛋 2个

、

水 50克

、

牛奶 50克

、

黄油 45克

、

盐 1克

、

细砂糖 1克

、

低筋面粉 55克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️先来制作酥皮，酥皮材料混合，筛入低筋面粉，揉搓光滑成团，滚成均匀的圆柱体，用烘焙纸包紧放入冰箱冷冻30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
2⃣️接着制作泡芙体：烤箱210°预热，鸡蛋打散备用；在锅中注入水、牛奶、黄油、盐、糖，小火煮至沸腾，黄油完全融化；
步骤3/6 点击查看大图
3⃣️筛入低筋面粉，并用打蛋器快速搅拌均匀无干粉；将搅拌均匀的面糊摊平在锅底，小火继续加热15秒，立即离火；
步骤4/6 点击查看大图
4⃣️分次加入蛋液，两颗鸡蛋大概分五次加入，边加边快速搅拌均匀，然后加入下次蛋液，知道面糊可以拉出三角尖，立即停止加蛋液；
步骤5/6 点击查看大图
5⃣️冰箱取出酥皮面团，切成薄薄的圆片备用（15片左右）；6⃣️面糊填入裱花嘴，在铺上烘焙纸的烤盘上，用10号圆形裱花嘴挤出直径3cm的面糊球，每个面糊球间预留足够空间；每个面团盖上一片酥皮；（大概15个）7⃣️放入烤盘烘烤，210°烘烤10分钟左右泡芙定型，改160 °继续烤约10分钟，泡芙上色均匀即可，取出在网架上冷却；
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8⃣️冰箱取出卡仕达酱，搅打顺滑，用6号圆形裱花嘴在泡芙底部戳洞，填入卡仕达酱或者奶油就OK啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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