发面馒头花卷糖三角

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 1000克

、

酵母粉 5克

、

温水一大碗

、

葱 1根

、

红糖白糖适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉和酵母粉放在大盆里，用30℃温水和成面团。我习惯边倒温水边用筷子搅成絮状，然后下手揉成面团。放在暖和的地方发酵到2倍大，成蜂窝状
步骤2/15 点击查看大图
揉面排气，揉成光滑面团，留需要的大小，我留了大概一拳头大，剩下的再放到盆里盖好。把面团揉圆，擀成大薄饼
步骤3/15 点击查看大图
在薄饼上均匀刷一层薄薄的油，如果油刷多了，就加点生面粉，卷的时候不容易挤出来。均匀撒少许盐，把葱花撒匀。从一头卷起
步骤4/15 点击查看大图
卷成条后，都切成5cm宽的剂子。
步骤5/15 点击查看大图
两两叠在一起，用两只手拿住筷子两头压到底
步骤6/15 点击查看大图
就这样，花卷做成了
步骤7/15 点击查看大图
再取相同大小的几个面团，分别揉成圆团。揉的越久，馒头越有咬劲
步骤8/15 点击查看大图
糖三角是把面团擀成饼状，不用太大
步骤9/15 点击查看大图
白糖或者红糖放进去后加面粉抓到一起。这样会增加糖液粘稠度，不会轻易流出
步骤10/15 点击查看大图
两手配合捏成三角形，粘合处捏紧
步骤11/15 点击查看大图
蒸锅放水，笼布打湿铺在篦子上。一层花卷
步骤12/15 点击查看大图
一层糖三角
步骤13/15 点击查看大图
一层馒头。不用开火，盖盖二次醒发，大概15分钟后开火蒸，上汽后中小火蒸20-25分钟，关火后不要急着开盖，焖3分钟
步骤14/15 点击查看大图
蒸好后，拿出来，馒头花卷的下面有水蒸气，倒着放在盖帘上
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成功啦。