番茄虾仁荠菜疙瘩汤——营养快手早餐

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春暖花开的季节，正是吃荠菜的好时候。这次买了一些越冬大根荠菜。妈妈说，这种荠菜生长期长，营养更丰富一点。昨天早上给孩子们包了荠菜馄饨，剩下一些今天就做了疙瘩汤。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

虾仁 4只

、

西红柿 2小个

、

面粉 50克

、

水适量

、

荠菜一小把

、

小葱一棵

、

盐一小勺

、

香油少许

、

鸡蛋一只

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，忘记把小葱和一个生鸡蛋放进来了。荠菜是之前焯过水的，在冰箱里冷藏，取出即用。
步骤2/12 点击查看大图
西红柿切小块，小葱切小段。
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锅里热油，下葱段
步骤4/12 点击查看大图
下西红柿翻炒。炒西红柿时，可以把一勺盐先放进去，这样可以把西红柿的汁水逼出来，使汤更浓。
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炒好之后加水煮开。煮水的功夫，可以把虾切成小块，扔进去，荠菜本就不大，切不切都可以。虾仁切好放进汤里一起煮。
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煮汤的功夫咱们来做疙瘩。如果你的动作不够快，可以把火换成中火，慢慢把汤煮开。做疙瘩一定要慢慢往里面加水，边加水边用筷子搅拌，面粉成小团就可以了。切忌把水一下倒进去，那就变成和面了。其实50克面用不了太多水。有时候我用蛋白来做疙瘩，50克面大概一个蛋白就够了。
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做好基本就这样子，上面成小团，下面还有些干面粉。没关系，把上面的小团撕一下，断面比较湿，再跟干面一搅就可以了。
步骤8/12 点击查看大图
做好的疙瘩。如果你喜欢大疙瘩，就多放点水。如果你喜欢小疙瘩，就少放水。
步骤9/12 点击查看大图
这时番茄汤煮开了，下入疙瘩，边下边用筷子搅动，防止它们粘连。大火烧开。
步骤10/12 点击查看大图
小小的面疙瘩很容易熟，煮开之后就可以下荠菜了。打散一个鸡蛋，下到汤里做蛋花。再次煮沸就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
加入几滴香油，营养丰富，色泽鲜艳的疙瘩汤做好了。
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装盘享用吧，全营养早餐